Куда добавлять приправу зира

приготовить с зирой

Зира в кулинарии

Благодаря необычному запаху блюда с зирой заняли прочное место в кулинарии. Чтобы замечательная приправа зира раскрыла аромат ее обжаривают на сухой сковороде или в масле вместе с овощами. Тогда запах будет более пряным с ореховыми нотками. Отличный напиток получается если в томатный сок добавлять зиру, сметану.

Овощи, блюда из бобовых и картофеля хорошо усваиваются если добавить пряность зира. Кроме того мясо пересыпанное семенами хорошо сохраняется несколько дней. В горячие блюда кладут в начале приготовления, желательно в горячее масло перед основными продуктами, чтобы усилить аромат. У зиры много других полезных свойств о них в статье.

  • самая здоровая пища это зира в квашенной капусте, твороге
  • подсыпают к молочным продуктам, чтобы придать необыкновенный вкус, запах
  • незаменима для приготовления плова, мяса. Ускоряет готовность, придавая ему ветрогонные, мочегонные свойства. Особенно хорошо украшает блюдо сочетание зиры с кориандром, барбарисом
  • смесь зиры, корандра и фенхеля смягчает действие жгучих раздражающих приправ
  • есть в составе классических специй таких как соус «Чили» и приправы «Карри»
  • у мексиканцев это постоянная приправа для жаренного мяса с овощами
  • в Киргизии для маринадов
  • в Узбекистане, Таджикистане без зиры не делают плов, суп, изделия из теста
  • у армян зира традиционный компонент приправы «Чаман»
  • у французов популярен сыр с зирой, который готовят дома
  • греки добавляют зиру к тушеному мясу, в особые рецепты колбасы, сосисок
  • антимикробные свойства зиры используют для консервации продуктов

Мясо в лаваше с зирой

200г говяжьего фарша обжарить на сковороде с семенами зиры, одной мелко порезанной луковицей, молотым перцем. Затем добавить нарезанные кубиками 200г картофеля, 100г баклажанов. Смесь тушить на слабом огне, за 5 минут до готовности посыпать рубленной зеленью, зелеными листьями репчатого лука.

Два тонких лаваша нарезать квадратиками, в каждый поместить мясную начинку и сделать конвертик, углами вверх. Из остатков лаваша нарезать полоски, завязать конвертики. Запечь до золотистой корочки. Подавать можно со сметаной или майонезом и конечно с любой по вашему вкусу зеленью.

Суп с зирой

Вскипятить готовый куриный бульон, добавить толченые семена зиры — 10г, пряность гвоздика — 5г и молотый перец. Прогреть на малом огне 5 минут.

Сделать клецки из небольшого количества бульона, яйца и муки. Сформированные клецки бросить в кипящий бульон. К супу добавить обжаренный лук, морковь, взятые по 50г. Вновь довести до кипения, снять с огня. Подавать с майонезом, сметаной, любимыми специями.

Капуста с зирой

Кочан капусты, который по весу около полутора килограмм разобрать на соцветия, отварить 7 минут. Теперь антипригарную емкость поставить на умеренный огонь, бросить половину столовой ложки семян горчицы и обжарить пока они не станут подпрыгивать.

Далее долить немного постного масла и смесь зиры с кориандром, взятых по половине столовой ложки каждого. Через 3 минуты подлить около трех столовых ложек водички, 1,5чашки мелко порубленных помидор и тушить пока смесь не загустеет. Далее добавить готовую капусту, посолить, присыпать перцем. Тушить под крышкой пока капуста не станет мягкой. За время готовности перемешать не менее двух раз.

Добавить комментарий
Сайт размещается на хостинге Спринтхост